À gauche, Daniel Charbonneau. À droite, Yannick Côté. Crédit : Les Mal-aimés
Le restaurant gastronomique Les Mal-aimés, situé à Cookshire-Eaton, fait partie des 76 établissements recommandés par l’emblématique guide culinaire Michelin au Québec. Une recommandation Michelin indique « une cuisine de qualité ».
La majorité des restaurants nommés se retrouvent à Montréal et Québec. Ils ne sont que 19 en région. Près de chez nous, outre les Mal-aimés, on retrouve dans le lot Vin Polisson à Sherbrooke et le Manoir Hovey à North Hatley.
L’établissement d’Eaton Corner consiste en une petite salle d’une vingtaine de places, bâtie à même la ferme du Jardinier déchainé. C’est de celle-ci que sont tirés une bonne partie des ingrédients utilisés en cuisine. « L’assiette des Mal-aimés, c’est 60% des produits de la ferme. C’est 98% de produits du Québec », indique l’administration.
Le nom des « mal-aimés » fait d’ailleurs référence aux légumes indigènes souvent négligés en cuisine : navet, rutabaga, cardon, etc. L’établissement se décrit comme faisant de la « gastronomie rurale à la ferme ».
